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常吃菜籽油的利与弊

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来源:山东满江鸿花生科技有限公司网址:http://www.mjhsyy.com

  据科学分析,菜籽油含油酸17%,亚油酸12.7~14%,亚麻酸5.3~7%,芥酸50%左右。菜籽油里含有8种不饱和脂肪酸,含量高达95%,故此经常食用菜籽油可以防止人体发胖,亦适宜高血脂症者食用。

   亚油酸和亚麻油酸在代谢中还能使血脂过高者的胆固醇转变并排泄,从而降低血中胆固醇的浓度,可以预防动脉粥样硬化、高血压等疾病的发生。亚油酸和亚麻油酸更主要的作用是形成类脂质,参加构成多种细胞的细胞膜。尤其是它能参加构成神经细胞、神经纤维和视网膜组织。神经组织的特点之一就是脂类含量比任何其他器官都丰富,比如磷脂、糖脂、固醇脂、脑甙脂、硫脂、神经磷脂等,而菜籽油里所含的亚油酸和亚麻油酸等脂肪酸正是形成这些脂类的原材料。

   芥酸是一种长链脂肪酸,它的碳链要比普通脂肪酸多4个碳原子。这较多的碳原子对心脏病患者会带来“隐患”。人体含有一种酶,会把芥酸分解消化后再进人血液,心血管功能正常的人食用以后,不会加重心脏的负荷,不会造成人体中某些器官(尤其是心血管系统)的脂肪沉积,诱发病变。但是,心血管功能不正常的人食用以后,每日接受少量的被酶消化后含有较多碳原子的芥酸进人血液,本来不正常的心血管功能,就会更加超负荷,会导致“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”等恶性循环,直接危害身体健康。因此,高血压心脏病患者、冠心病患者、各类心脏病患者等心血管病人是不宜食用菜籽油的。

   在日常生活中,如果长期食用大量不饱和脂肪酸也有弊端,它们在人体内极易氧化,某些氧化产物被认为可加速机体衰老和导致癌症。

   与此同时,菜籽油中还含有少量芥子甙,如果常吃未精炼的毛菜油,对人体健康是十分不利的。菜籽油经过精炼,使之色泽透明,呈浅黄色,是完全可以消除菜籽油的苦辣味的。

  因此,人要想健康长寿,吃菜籽油最好的方法是适量。

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